Macrolepiota procera

La lépiote élevée pousse normalement en automne. Cependant on peut parfois la trouver dès le printemps en fonction des conditions météorologiques. Jeune, elle peut facilement être confondue avec d’autres champignons très toxiques voir mortels (ressemble à Lepiota helveola) . Il vaut mieux la cueillir à maturité et bien entendu la faire contrôler avant de la consommer. Le pied est fibreux, il ne se consomme pas.

Identification

Une des plus grandes espèces de lépiotes.

Chapeau:

• se sépare facilement du pied

jeune:

• en forme de coquille d’œuf (ovoïde), de baguette de tambour
• gris-brun au stade juvénile, puis devient plus clair

adulte:

• s’échancre pour devenir une surface presque plane (comme un parapluie ouvert)
• plus ou moins mammeloné
• grande taille, entre 10 et 30 cm de diamètre (et même 40 cm)
• couleur: pâle, sauf le mamelon central qui est brun. Avec taches brunes
• recouvert de grosses squames concentriques, parfois laineuses
• les squames de Macrolepiota procera sont plus claires que ceux de Macrolepiota fuliginosa (Macrolepiota fuliginosa: squames plus sombres, voir noires)
• les écailles de Macrolepiota procera sont plus nombreuses et plus petites que celles de Chlorophyllum rhacodes
• lames blanches, serrées et flasques (les lames de la lépiote de Morgan Chlorophyllum molybdites, toxique,  deviennent vertes à l’âge adulte)
• spores 13-19 x 9-12 µm a pore lenticulaire

Pied:

• grande taille, mesure de 20cm à 40cm de hauteur (la lépiote brune ou lépiote helvéolée (Lepiota Helveola), hautement toxique voire mortelle reste assez petite et ne mesure jamais plus de 10 cm. Chlorophyllum brunneum ou lépiote vénéneuse par contre est aussi grande que la lépiote élevée)
• creux
• renflé à la base, mais ne comporte pas de volve!
• brun tigré et écaillé
• pourvu d’un anneau double blanchâtre bien visible (chlorophyllum brunneum ou lépiote vénéneuse possède un anneau simple)
• anneau coulissant. Il coulisse sans effort (les amanites ont également un anneau, mais tombant, simple et fixe)
• pied fibreux

La chair ne devient PAS rougissante à la coupe (la chair de la lépiote brune ou lépiote helvéolée, toxique, devient rouge à la coupe. La chair de Chlorophyllum rhacodes change de couleur et vire au rougeâtre ou au brun lorsqu’elle est coupée ou blessée).
Odeur fongique agréable jeune.

Ce champignon se rencontre couramment.
Ressemble beaucoup à Macrolepiota fuliginosa.